蛋白霜（Meringue），俗稱打發蛋清，是一種在烘焙中常見的材料，主要由蛋白和糖攪打而成，可以用于慕斯、蛋奶酥、天使蛋糕、戚風蛋糕等，以及制作蛋白杏仁餅、蛋白瑪玲等多種甜點。蛋白霜的形成依賴于蛋清中的蛋白質，這些蛋白質在攪打過程中形成穩定的泡沫結構，使蛋白霜具有輕盈而穩定的質地。
檢測蛋白霜的意義主要在于確保其質量和安全性。蛋白霜的制作過程中涉及到蛋白的打發和糖的加入，不當的操作可能導致蛋白霜不穩定或含有微生物污染。通過檢測可以評估蛋白霜的發泡能力、穩定性、糖分含量以及微生物指標，確保其符合食品安全標準，避免因蛋白霜質量問題影響最終產品的安全性和口感。
中科檢測可開展第三方蛋白霜檢測服務。

鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、水分、脂肪、酸度、非脂乳固體、商業無菌、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、三聚氰胺。

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 19302 食品安全國家標準 發酵乳
GB 19645 食品安全國家標準 巴氏殺菌乳
GB 25190 食品安全國家標準 滅菌乳
GB 25191 食品安全國家標準 調制乳
GB 19644 食品安全國家標準 乳粉
GB 11674 食品安全國家標準 乳清粉和乳清蛋白粉
GB 5420 食品安全國家標準 干酪
GB 13102 食品安全國家標準 煉乳

認可度高：數據真實可靠、行業認可度高
資質齊全：具有CMA、CNAS等多項資質
設備先進：擁有3000多臺套國內外先進儀器設備
團隊高效：數百名專業技術人員，全國布局，緊密協作
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銷售：出具檢測報告，提成產品競爭力；

研發：縮短研發周期，降低研發成本；

質量：判定原料質量，減少生產風險；

診斷：找出問題根源，改善產品質量；

科研：定制完整方案，提供原始數據；

競標：報告認可度高，提高競標成功率；

業務委托→簽訂合同→現場檢測→編制檢測報告→內部評審→評審并修改→提交報告